23 Noviembre, 2023
Alumnos de gastronomía del secano de O’Higgins exploran la agroecología

El proyecto “Transferencia agroecológica con gestión hídrica en secano” está en pleno desarrollo en la Región de O´Higgins, gracias al Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) y a la ejecución por parte de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile. Enfocado en estudiantes de gastronomía y liceos agrícolas, este proyecto busca educar sobre agroecología, desde vermicompostaje hasta el cultivo de hongos comestibles, llevando a los jóvenes a comprender el origen de los alimentos.

“Del invernadero al plato” es un programa en el que los estudiantes del Liceo Mirella Catalán Urzúa de Paredones participan activamente. Han levantado un invernadero que no solo sirve como campo de estudio, sino que los productos cultivados se utilizan en novedosos platos en “menús del secano”, parte de un enfoque medioambiental en la cocina.

En el Liceo Agrícola de Lolol, se están realizando talleres sobre diversos aspectos agrícolas, desde el manejo de invernaderos hasta el riego tecnificado, buscando vincular la comunidad educativa con un mercado circular.

La integración de conceptos de agroecología en las mallas curriculares está generando un impacto significativo en los estudiantes. Carolina López, estudiante de gastronomía, resalta la importancia de adaptarse a las condiciones climáticas actuales para cocinar con los productos disponibles.

El Gobernador Regional, Pablo Silva Amaya, resaltó la importancia del Fondo FIC en el desarrollo económico local, siendo una herramienta clave en la gestión del Gobierno Regional para potenciar la región.

Marcos Mora, Director del Proyecto, destacó la labor educativa y su impacto en el desarrollo local. Su objetivo es visibilizar los procesos agrícolas propios de las localidades rurales, mejorando la gestión del agua y contribuyendo a su desarrollo. Jenny Parraguez, encargada del proyecto, destaca la importancia de generar conciencia en futuros chefs sobre la procedencia de los alimentos y la necesidad de valorar las especies locales.

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